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巧克力熔岩蛋糕 Chocolate Lava Cake  

2011-07-09 19:34:35|  分类: 我的日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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熔岩巧克力蛋糕是一种间于巧克力布丁和之间的甜点,大厨Jean-GeorgesVongerichten创造于19八7年.多年后,在其纽约的旗舰店中,依然或许吃到那款模范的熔岩巧克力蛋糕,搭配香草冰淇淋,专程仰望一下中央公园.纽约的法国餐程度个别,即便在北美,梗概还比不上蒙特利尔,但甜点,倒是标新立异,别具作风的.如果你不介怀身体的话,尽可朵颐.我用的还是Jean-Georges的原始材料配比,行动没甚么特其他,告急的是材料和火候.烘焙的时间取决于模具的大小和材质,以及烤箱的苦守,各家各异.巧克力岩浆多一些,少一些,湿一点,干一点,全或许由您自己抉择.我love加冰淇淋的,就不要很多岩浆,搞得汪洋一片.而材料,只要是优良的巧克力,实在是.....不有举措步调做得不好吃呀.大厨的食谱中,Valrhona是经常被推荐的巧克力品牌,但厨房里最高品级的,往往倒是Pernigotti,很是是可可粉.这也是CooksIllustrated最为推重的品牌.譬如顶级打算师分手法国,但若论面料和手工,还得去意大利.在吃的问题上,也是如此吧.巧克力熔岩蛋糕ChocolateLavaCakeRecipebyJean-GeorgesVongerichten2人份材料:3.5盎司/100g黑巧克力5tbsp无盐黄油3tbsp中粉2tsp可可粉3tbsp糖2个蛋1个蛋黄香草冰淇淋或薄荷冰淇淋做法:1.模具内抹上黄油,冷藏后洒上可可粉,倒出多余的粉.烤箱预热425°F/220°C.2.将巧克力切碎,与无盐黄油一起隔水消融,拌入过筛的中粉与可可粉.3.将蛋,蛋黄和糖叮嘱,至淡黄浓稠.4.将面糊,蛋糊混合拌匀,倒入模具,水浴烘焙15分钟左右,时间根据具体环境调整.5.倒扣出模,加一个香草冰淇淋或薄荷冰淇淋.我的更多文章:(200八-11-1720:3八:25)
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